Il mercato dei prodotti a base di carne a livello mondiale vale 700 miliardi di Euro, pari al 62% della produzione totale di fresh food e al 76% se si considerano le sole carni processate. L’Italia rappresenta il quarto mercato in Europa per i prodotti basati sulla trasformazione della carne, dopo Germania, Spagna e Francia, con volumi pari a 21,7 miliardi di Euro. Per un’industria di queste dimensioni è f...