Nell’anno 2021 il Consorzio di tutela del salame di Varzi, causa pandemia,, non ha potuto partecipare a fiere ed eventi né organizzare quelle manifestazioni che hanno avuto, da sempre, una forte valenza di promozione. Nonostante ciò, si registrano interessanti incrementi. La produzione per il 2021 del salame di Varzi certificato Dop ha raggiunto, infatti, quantità di materia prima fresca di kg 671....