In Italia si coltivano ogni anno più di 5000 specie di pomodori, diversi per colore, forma e gusto, con un’estensione di coltivazioni di circa 70mila ettari, comprensivi delle varietà destinate al consumo fresco e alla trasformazione (fonte: OI Pomodoro da Industria Nord Italia) Quello dei pomodori italiani è un processo identitario che affonda le sue radici nella storia dell’alimentazione mondiale. Il pom...