L'ultima a schierarsi contro il cibo artificiale, il cosiddetto cibo Frankenstein, è stato il premier Giorgia Meloni pochi giorni fa (vedi notizia Giorgia Meloni contro cibo artificiale e nutriscore) dopo reiterati no del ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida (vedi notizia Lollobrigida conferma sovranità alimentare e risorse strategiche) e dopo che persino i medici si sono opposti (vedi notizia I pediatri italiani si schierano contro il cibo sintetico). E anche se pure l'Ue ha detto ni (vedi notizia La Ue prova a rassicurare sul cibo sintetico) la Francia prova a forzare il blocco e lo fa nell'unico mercato che, per il momento, dà corda a questo business delle multinazionali: il mercato americano che ha già detto sì ad alcuni prodotti (vedi notizia Carne in provetta, primo ok da Fda Usa).

La lunga premessa su un tema a noi particolarmente caro come attesta la frequenza degli articoli pubblicati, è necessaria a spiegare quanto sta accadendo in Francia dove il gruppo francese Bel, specializzato nel settore dei formaggi di marca e uno dei principali attori nel segmento degli snack, ha deciso di lanciare la sua prima gamma alternativa al formaggio: le nuove referenze, create in collaborazione con Perfect Day, contengono proteine del latte prive di elementi di origine animale. 

La commercializzazione dei nuovi prodotti Bel (che vanta 30 brand, 20 miliardi di porzioni l'anno, è presente in 120 paesi del mondo con 29 siti produttivi e un fatturato da oltre 3,3 miliardi di Euro) parte dal 1° gennaio 2023 e riguarderà, per il momento, il mercato americano. La prima gamma di formaggi alternativi appartiene al marchio Nurishh e si chiama "Nurishh Incredible Dairy" disponibili in tre gusti: original, strawberry e chive & onion. È prodotta attraverso la fermentazione di precisione, grazie appunto alla partnership con Perfect Day, azienda californiana leader mondiale della fermentazione di precisione.

Secondo quanto scritto in un comunicato ufficiale, dopo aver annunciato quest'anno la partnership di ricerca sulle proteine alternative con la start-up francese Standing Ovation e la start-up americana Superbrewed Food, il gruppo Bel compie un nuovo passo decisivo con il lancio sul mercato del primo prodotto della sua strategia innovativa "per un cibo del futuro sano, responsabile e accessibile".

L'azienda francese riporta nel comunicato che "intende accelerare lo sviluppo e la commercializzazione di prodotti che incorporano proteine alternative per contribuire a un nuovo modello alimentare che consenta di sfamare 10 miliardi di persone entro il 2050, limitando al contempo l'impatto ambientale della sua catena di valore".

"In Bel siamo determinati a conquistare nuovi territori, a creare le innovazioni che daranno forma all'alimentazione di domani a beneficio dei nostri consumatori -spiega Cécile Béliot, ceo del Gruppo Bel-. Questo è il nostro ruolo e la nostra responsabilità come attore principale dell'industria alimentare. Sono personalmente convinto che, per affrontare la triplice sfida di un'alimentazione più sostenibile, sana e accessibile a tutti, l'innovazione e l'unione dei talenti siano fondamentali. Questa partnership con Perfect Day è la perfetta incarnazione del nostro approccio di co-innovazione: l'incontro tra la tecnologia unica di Perfect Day e il know-how storico e pionieristico di Bel".

Perfect Day è un'azienda leader nella tecnologia alimentare che produce e commercializza proteine del latte prive di elementi di origine animale: secondo il comunicato ufficiale, i prodotti sono "perfettamente identici alle proteine del siero di latte presenti nel latte vaccino, sono ottenute attraverso un processo di fermentazione di precisione". Contengono "tutti gli aminoacidi essenziali, il che conferisce loro eccellenti qualità nutrizionali". 

"Queste proteine -aggiunge il comunicato- offrono i vantaggi delle alternative vegetali al formaggio, con il gusto e la cremosità dei formaggi di latte, limitando al contempo l'impatto ambientale, creando un'opzione davvero senza compromessi per i consumatori".

"Questo annuncio segna un passo significativo nel nostro obiettivo di portare a un numero sempre maggiore di consumatori la piena misura di ciò che la nostra proteina innovativa può offrire loro -spiega Ryan Pandya, ceo e co-fondatore di Perfect Day-. La partnership con un gruppo leader come Bel, con la sua esperienza unica nel settore dei formaggi, ci permette di accelerare il nostro impatto più gentile ed ecologico".