La proclamazione nel padiglione riservato al caffè in seno alla 44ª edizione della manifestazione dedicata al Food&beverage, dal 21 al 25 gennaio 2023 a Rimini

Daniele Ricci è il miglior barista d’Italia: a dichiararlo vincitore una giuria di esperti che ha sapientemente valutato i sei candidati nella categoria Barista all’interno dei campionati italiani organizzati da SCA Italy, la delegazione italiana della Specialty Coffee Association, l'autorevole Associazione mondiale per la promozione dell'eccellenza nel mondo del caffè. La gara si è svolta all’interno della Coffee Arena di Sigep, uno degli appuntamenti più importanti in Europa dedicato ai professionisti del settore del food&beverage, in corso a Rimini dal 21 al 25 Gennaio 2023. Grazie al suo talento e alla sua professionalità, Ricci è stato dichiarato vincitore della categoria Miglior Barista: dopo aver conseguito già il titolo nel 2020, si riconferma per la seconda volta campione, titolo con cui accederà ai campionati mondiali che si terranno ad Atene a giugno 2023. Una passione indissolubile per il mondo del caffè unita alle diverse esperienze maturate: questa la miscela potentissima che dà vita ad un barista d’eccellenza. La sfida consisteva nel preparare, in un massimo di 15 minuti, quattro espressi, quattro bevande a base di caffè e latte caldo e quattro bevande analcoliche personalizzate a base espresso.

Dopo aver studiato presso l’Istituto alberghiero Andrea Mantegna di Brescia, il vincitore si è avvicinato giovanissimo, già nel 2014, all’ambito che oggi unisce il suo lavoro e la sua passione: tutto è partito dal corso base di caffetteria grazie a cui ha scoperto tutto quello che c’è dietro a una tazzina di caffè. La sua formazione negli anni si è formata inoltre grazie ai corsi di SCA Italy (di barista, di brewer, sensory e green), che gli hanno permesso di approfondire le sue conoscenze e affinare le sue competenze, chiave di volta fondamentale che insieme alle sue esperienze, sono state il motore per mettersi in gioco e iniziare a gareggiare ai campionati italiani. Trasferitosi all’estero, dapprima ad Amsterdam dove ha vissuto per tre anni, ora vive a Zurigo dove tuttora lavora. Sostiene Ricci: “Il caffè dovrebbe essere vissuto come un’esperienza e in quest’ottica è necessario puntare alla qualità, così come avviene per un buon vino". "Sono davvero felice ed emozionato per questa vittoria che mi condurrà ai mondiali in cui spero davvero di rappresentare al meglio l’Italia”, ha dichiarato.

Al secondo posto si è classificato Matteo Pavoni, già campione 2022 per la medesima categoria. Al terzo posto Arianna Peli.

Nella Coffee Arena la giuria decreterà inoltre il vincitore nella categoria Brewers cup, in cui i partecipanti, prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, Cup Tasters dove l’obiettivo è identificare nel più breve tempo possibile la tazza contenente il caffè dal gusto differente. Latte Art, la sfida del caffè artistico, Coffee in Good Spirits, un mix tra caffè e cocktail di qualità, e per finire Roasting, la gara di tostatura.