Le prospettive del bar all’italiana al centro di uno degli approfondimenti proposti da Fipe nel corso della recente edizione del Sigep alla fiera di Rimini. Qualità, professionalità e innovazione sono le principali sfide di questo modello, tipico del nostro paese, ma che è stato messo a dura prova dalla pandemia. Come ricorda Luciano Sbraga, Direttore Ufficio studi Fipe, “in 9 anni hanno chiuso 15.000...