Il piacere di quello che mangiamo, ma anche la sicurezza che quello che mettiamo nel piatto ci faccia anche stare bene. Il cibo che diventa una grande risorsa per star bene e usare sempre meno medicine: nutrizione e farmaceutica, dall’unione di queste due parole nasce la nutraceutica.

Se ne è parlato in un convegno a Cibus 2023 organizzato da Economy magazine, al quale hanno partecipato Gabriele Costantino, direttore del Dipartimento di scienze degli alimenti e del farmaco dell’Università di Parma, Sonia Raule, presidente di Med Is Veg, Sergio Luciano direttore di Economy, e Susanna Bramante, agronomo e divulgatrice scientifica, che ha avuto modo di illustrare le proprietà nutrizionali della carne e l’importanza di questo alimento in una dieta equilibrata.

Per lei, “sostituire la carne con surrogati fatti a base di cereali rischia di portare ad un peggioramento della qualità della dieta, in particolare per una minore adeguatezza per quanto riguarda nutrienti essenziali più biodisponibili nella carne e nei prodotti animali, come la vitamina B12, riboflavina, zinco, calcio, iodio e ferro. In definitiva a una perdita in valore nutraceutico”.

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