È stata presentata a Milano la terza edizione delle Restaurant Weeks promosse dall’Ivsi, l'Istituto valorizzazione salumi italiani e da Asiac, l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca. L'iniziativa rientra nel programma europeo Let’s Eat-European authentic taste, che valorizza due prodotti che custodiscono valori, tradizioni e identità uniche, attivata in Italia, Francia e Belgio.

In collaborazione con l’Associazione italiana ambasciatori del gusto, si replica quanto già avvenuto nelle prime due edizioni: dal 26 giugno al 16 luglio, in 10 tra ristoranti e pizzerie in tutta Italia si potranno assaggiare i salumi italiani e la frutta greca elaborati in piatti unici, creati dagli chef aderenti all’associazione che riunisce cuochi e professionisti della ristorazione italiana a livello nazionale.

I salumi italiani protagonisti di questa edizione delle promozioni nei ristoranti saranno la bresaola, la coppa, il cotechino, il culatello, il lardo, la mortadella, la pancetta, il prosciutto cotto, il prosciutto crudo e lo speck. Per la frutta le pesche, le ciliegie, le mele.

Nelle prime due edizioni in Italia, sono stati raggiunti attraverso le Restaurant Weeks oltre 20.000 consumatori e alla fine di questa promozione supereremo sicuramente quota 30.000. L’iniziativa è stata realizzata ogni anno anche in Belgio e in Francia, e proprio in queste settimane si tiene anche l’edizione francese, che interesserà ristoranti fra Parigi e la Normandia.

I dieci Ambasciatori del gusto coinvolti in Italia proporranno ai clienti il “piatto Let’s Eat”, una loro creazione esclusiva dove i salumi e la frutta sono abbinati secondo la propria tradizione e sensibilità culinaria. Gli Ambasciatori del gusto protagonisti di questo viaggio, provenienti da ogni angolo del Belpaese sono: 

Stefano Basello, ristorante Al Fogolar 1905 Hotel Là di Moret (Udine); 

Alessandro Bellingeri, Osteria Acquarol (Bolzano); 

Davide Del Duca, Bianca Trattoria (Roma); 

Giacomo Devoto, Fuin _Cucina & Bottega (Sarzana); 

Paolo De Simone, Modus (Milano); 

Roberto Di Pinto, Sine By Di Pinto (Milano); 

Luca Doro, Doro Pizzeria Gourmet (Macerata); 

Federico Ferrari, Mirepuà Food Lab (Acqui Terme); 

Giovanni Peggi, Marula (Follonica); 

Giovanni Ricciardella, Cascina Vittoria (Rognano, PV).

Come nelle passate edizioni, i consumatori che siederanno alle tavole dei ristoranti aderenti e riceveranno in omaggio, per tutta la durata della promozione, una gustosa foodie bag contenente un assaggio di salumi e frutta, e l’esclusivo Album Panini con protagonisti i 4 Ambassador scelti come testimonial di Let’s Eat: Carlo Cracco (chef e personaggio televisivo); Matteo Eydallin (campione del mondo di sci alpinismo); Paola Fraschini (campione del mondo nel pattinaggio artistico a rotelle); Tanya Gervasi (scrittrice e food blogger).

“La nostra collaborazione con gli Ambasciatori del gusto, in questa campagna europea, nasce tre anni fa proprio dalla volontà di enfatizzare l’abbinamento dei salumi e della frutta dal punto di vista gastronomico oltre che nutrizionale -sottolinea Monica Malavasi, direttore Ivsi-. I salumi, pilastro della nostra tradizione culinaria, sono conosciuti perlopiù serviti al naturale, ma si prestano anche a essere ingredienti di ricette fantasiose. Gli chef nelle edizioni passate ci hanno stupito per le loro preparazioni e anche questa terza annualità siamo certi che sarà un successo".

“Valorizzazione delle materie prime, promozione della cucina italiana di qualità, salvaguardia dell’eccellenza agroalimentare del nostro Paese: questo progetto incarna la mission fondamentale degli Ambasciatori del Gusto ed è per noi un grande piacere poterne far parte per il terzo anno consecutivo accanto al nostro storico partner Ivsi -aggiunge Elisabetta Prosdocimi-. Le Restaurant Weeks sono di fatto un viaggio in tutta Italia, che parte dai ristoranti e si amplifica con la comunicazione digitale. Un’occasione speciale per incontrare, informare e coinvolgere i territori e la comunità. Un progetto condiviso di cui siamo profondamente orgogliosi”.