Al via tra pochi giorni a Zurigo l’ottava edizione di Food Zurich!, l’ormai classico appuntamento dedicato al gusto, ai prodotti, alle ricette e, in generale, a tutte le novità del settore dell’alimentazione. Dal 7 al 17 settembre la città elvetica ritorna ad essere il principale hotspot culinario europeo, un luogo di ritrovo per intenditori, curiosi e famiglie. In questo 2023 il tema guida sarà “Culinary Future”, ovvero il futuro dell’alimentazione, un domani sicuramente complesso, ma anche pieno di possibili soluzioni stimolanti e innovative. 

Cosa ci aspetta nell’ambito dell’alimentazione sostenibile? Cosa definisce la vera sostenibilità e come si ottiene una salute ottimale attraverso l’alimentazione? Domande apparentemente semplici che ci si porrà durante l’evento e a cui si cercherà di dare riposte molteplici. I più di 160 eventi in città durante gli undici giorni, caratterizzeranno l’ottava edizione di Food Zurich!, riempiendo di progetti gastronomici “visionari”, ambiziose start-up, soluzioni avveniristiche, contenuti, colori, sapori e profumi il centro della città. 

Per discutere e dare delle risposte alle domande sul futuro dell’alimentazione, quest’anno gli eventi saranno organizzati prendendo in considerazione dieci diversi temi.

1) Vegetale, che non significa più rinuncia e sostituzione, ma una cucina ottima, moderna, saporita, sostenibile e creativa.

2) Risparmio alimentare: a riguardo Foodsave è un movimento che mira a dare un contributo significativo al cambiamento del modo in cui mangiamo e pensiamo.

3) Nuove idee: menti creative e pioneristiche sono ciò che rendono Zurigo il posto ideale per trovare soluzioni per il futuro.

4) Bianco, inteso, più che come colore, come punto di partenza e ispirazione: il bianco attraversa il mondo culinario in molte sfaccettature, sia esso farina e burro, asparagi e cavolfiore, una tavola imbandita in bianco o vino bianco.

5) Innovazione: dai sostituti della carne di origine vegetale, al latte di alghe, ai nuovi metodi di lavorazione o confezionamento.

6) Fuori dalla bottiglia: con riferimento a bevande alcoliche e analcoliche.

7) Nuova generazione: uno sguardo agli chef emergenti.

8) Radicalmente locale: tutte quelle salutari controtendenze che ci stanno riportando a noi stessi, alle nostre radici e ai tesori locali, verso la sostenibilità.

9) A casa: cucinare a domicilio è divertente, migliora il benessere e migliora la qualità della vita.

10) Oltre il "confine" del piatto. Nuovi sapori, strani profumi, fusioni che allargano gli orizzonti e storie emozionanti dietro i piatti sono le esperienze che si cercano e che ispirano.

Tra i principali appuntamenti, si segnalano:Festival Center con laboratori, gastronomia e bar in Europaallee; Mercato Slow Food il 9 settembre 2023; Foodsave Day il 15 settembre, entrambi al Festival Center; Oltre 160 eventi a Zurigo e dintorni. Evento di apertura il 7 settembre 2023, a Jelmoli; Soil to Soul dal 14 al 16 settembre, con Soil Food Markete Festival Fermentista al Kulturareal Mühle Tiefenbrunnen.