Cibo e salute: al via un nuovo think tank scientifico che riunisce alcune tra le firme più autorevoli del mondo accademico italiano per promuovere modelli nutrizionali e stili di vita sani, contrastare lo spreco alimentare, l’omologazione dei consumi e la tendenza diffusa, soprattutto nelle nuove generazioni, a preferire cibi ultra-processati rispetto a quelli naturali.

E' la Fondazione Aletheia, nata per approfondire attraverso analisi e ricerche tutte le questioni legate alla valorizzazione del patrimonio agroalimentare e al suo legame con la salute.

I lavori della neonata fondazione, presieduta da Stefano Lucchini, Presidente della Robert F. Kennedy Human Rights, e diretta da Riccardo Fargione, coordinatore del centro studi Dilvula, spazieranno dalle analisi sulle differenze nei modelli produttivi su scala globale, alla valorizzazione degli scarti e riduzione degli sprechi, fino all’attualità con i cibi a base cellulare, la necessità di fornire tramite etichetta maggiori informazioni al consumatore, e la trasparenza sulle filiere e sull’origine.

Come spiega Riccardo Fargione, "cibo e salute sono ormai un connubio indissolubile. E mentre i primati del nostro cibo si consolidano in tutto il mondo, ci troviamo a fare i conti con modelli nutrizionali spesso sbagliati e con nuovi sentieri ancora troppo incerti. Pensiamo ad esempio ai cibi a base cellulare, ma non solo. Pensiamo all’esponenziale crescita del consumo di prodotti ultra-processati, soprattutto tra le nuove generazioni, e a tutti i tentativi di minare un modello nutrizionale straordinario come la dieta mediterranea".

Per Forgione “la Fondazione Aletheia nasce proprio da qui, dalla necessità che è racchiusa nel significato stesso della sua parola: quello di svelare. Raccontare la verità con un team di autorevoli esperti e scienziati a livello nazionale ed internazionale”.

Le attività di Aletheia saranno ideati e realizzati da un comitato scientifico, guidato dal prof. Antonio Gasbarrini, Presidente della Facoltà di Medicina dell’Università Sacro Cuore. 

Gli altri componenti del comitato sono Felice Adinolfi (Università di Bologna), Esmeralda Capristo (Università Cattolica del S. Cuore, Roma), Sandro Coccocelli  (Università Cattolica del S. Cuore, Piacenza), Andrea Fabbri (Università degli Studi di Roma “Tor Vergata”), Claudio Franceschi (Università di Bologna), Luca Frulloni (Università di Verona e Presidente della Società Italiana di Gastroenterologia), Antonio Limone (Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno), Riccardo Masetti (Università Cattolica del S. Cuore, Roma e Presidente di Komen Italia Race for the cure), Maurizio Muscaritoli (Università La Sapienza Roma e Presidente della Società Italiana di Nutrizione Clinica e Metabolismo - SINuC), Maria Rescigno (Prorettore vicario alla ricerca – Humanitas University), Diego Saluzzo (Presidente Commission Diritto Agroalimentare Unione), Giorgio Sesti (Università La Sapienza Roma e Presidente della Società Italiana di Medicina Interna -SIMI), Marco Trevisano (Preside della Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali. – Università Cattolica del S. Cuore, Piacenza), Filippo Uberti (Responsabile dell’Unità Salute ENI e segretario generale ENI foundation), Alberto Villano (Università degli Studi di Roma “Tor Vergata” e Ospedale Bambin Gesù di Roma), Roberto Zoboli (Prorettore – Università Cattolica del S. Cuore, Milano e Direttore Alta Scuola per l’Ambiente - ASA).