I sindacati dei veterinari pubblici hanno proclamato lo sciopero nazionale per l’intera giornata di lunedì 18 dicembre 2023. A riguardo Assica, Assocarni e Unaitalia, che rappresentano l’industria italiana della carne e dei salumi, esprimono al Governo "preoccupazione per l’iniziativa, in quanto tale sciopero comporterà, in un periodo in cui si registra da sempre un incremento nei consumi dei prodotti carnei tradizionali, la sospensione del servizio ispettivo da parte delle Ausl con conseguenti inevitabili difficoltà di approvvigionamento delle carni al consumo".

Le associazioni industriali, nel riconoscere "la professionalità della categoria dei medici veterinari pubblici e il ruolo fondamentale che svolgono nella vigilanza e nel monitoraggio sulle imprese del settore alimentare", chiedono al governo di "verificare se esistano le condizioni che possano portare ad una revoca della manifestazione di protesta e soluzioni che contemperino il godimento degli altri diritti costituzionalmente tutelati".