Novità dell'imminente 45° edizione di Sigep - The Dolce World Expo (leggi notizia EFA News) nel palinsesto dei talk dedicati alle singole filiere, Fippa–Federazione italiana dei panificatori e pasticceri presenterà in collaborazione con Trade Lab un’analisi sullo stato attuale di panificazione e pasticceria nel sud Europa. “Guardare oltre” sarà invece il titolo del convegno di Ampi – Accademia Maestri Pasticcieri Italiani che interverrà insieme ad esperti del settore della pasticceria, spaziando tra alimentazione, nutrizione, analisi di mercato e comunicazione.

Sempre con focus sulla pasticceria, Ceoppan, la Confederazione spagnola dei Panifici, Pasticceria e Prodotti Affini porterà sul palco un talk sulle novità della pasticceria artigianale in Europa, dalle produzioni ai packaging. Alcune tra le filiere rappresentate a Sigep saranno protagoniste nella ricerca “Pane, pizza e pasticceria: nuovi consumi e tendenze” presentata da Aibi l’associazione Italiana Bakery Ingredients aderente ad Assitol in collaborazione con Format Research. L’affascinante settore del Caffè sarà esplorato sotto la lente di ingrandimento di Comunicaffè che ne analizzerà i possibili scenari, mentre Slow Food Coffee Coalition affronterà la valorizzazione della coltivazione del caffè e delle comunità di produttori per creare consapevolezza nei consumatori. Nella giornata conclusiva di Sigep 2024 sarà inoltre presentata Il Camaleonte, la guida che mapperà le torrefazioni d’Italia 2024.

Disposta attorno alla Vision Plaza, l’area Start-Up, nata grazie alla partnership tra Italian Exhibition Group e Angi – Associazione Nazionale Giovani Innovatori e alla collaborazione con Ice - Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane, è la vetrina delle imprese innovative che propongono tecnologie, servizi e soluzioni nei settori del foodservice dolce. Il progetto mira ad instaurare incontri professionali e condivisione di idee con le aziende di diverse dimensioni che mirano a rafforzare la propria competitività e creare nuove opportunità di business attraverso l’innovazione.

Istituito grazie alla collaborazione con Angi, l’Associazione Nazionale Giovani Innovatori, il Premio Innovazione offrirà l’opportunità alle aziende espositrici di mettere in luce le proprie peculiarità e i valori distintivi candidandosi ad una delle 5 categorie presenti: Prodotto Innovativo, Sostenibilità, Innovazione Digitale, Organic/Free From, Packaging. La giuria sarà composta da Roberto Baldassari, direttore Comitato Scientifico Angi – Associazione Nazionale Giovani Innovatori; Diana Battaggia, direttore generale Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Industriale; Carlo Corazza, direttore degli Uffici del Parlamento Europeo in Italia; Mauro Spagnolo, direttore "Rinnovabili" e giornalista esperto foodtech/agritec/sustainability; Domenico Nuzzo, ricercatore presso Consiglio Nazionale delle Ricerche – Cnr; Antonio Parenti, capo della Rappresentanza della Commissione Europea in Italia; Giorgio Deponti, professore di Food and Product Design al Politecnico di Milano e Strategic Design Consultant; Barbara De Ruggeri, funzionario dell'Università degli Studi di Bari Aldo Moro (Uniba) presso l'Ufficio Ricerca e Terza Missione del Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti.