Tra le nuove Igp, le indicazioni geografiche protette,. approvate dalla Commissione europea, rientra il "Cabrito de Extremadura" spagnolo. Si tratta di una carne di capretto nata, allevata, ingrassata e macellata nella Comunità Autonoma di Extremadura, nella parte sud-occidentale della Spagna, tra le province di Cáceres e Badajoz che sono anche le città più importanti della regione insieme a Mérida. 

In questo territorio, che comprende anche la grande riserva naturale di Monfragüe^{, l}e capre vengono inizialmente alimentate con il latte materno: la razza e il trattamento alimentare degli animali conferiscono a questo latte caratteristiche particolari che lo differenziano da quello prodotto al di fuori dell'Estremadura. La composizione del latte è tale che queste differenze si trasmettono alla carne dei capretti che, nell'Estremadura, vengono allevati fin dall'antichità. 

L'unicità del Cabrito de Extremadura deriva anche dalla tradizione e dalla storia secolare di questo prodotto e della regione di allevamento, oltreché dal colore della carne e del grasso, dall'estrema tenerezza, dalla moderata infiltrazione di grasso intramuscolare e dalla piacevole consistenza.