Fra Diavolo, il brand di pizza napoletana (quella col cornicione lato, per intenderci) rilanciato nel 2018 da KappaGroup di Mauro D’Errico e Gianluca Lotta, ha aperto un nuovo locale a Casalecchio (Bologna), di fronte al centro commerciale Gran Reno e vicino all'Unipol Arena.

Il locale è gestito da Chef Express (gruppo Cremonini) grazie a un accordo di licenza.

Fra Diavolo, grazie all’ingresso nel 2022 di Gesa, holding della famiglia Ferrieri, (Cioccolatitaliani, Bun Burgers e Pizzeria Italiana Espressa) e del fondo Mir, sta sviluppando un piano importante di sviluppo, che punta ad arrivare a 40 locali nel 2025.

Oggi la catena ispirata al famoso brigante del Regno delle Due Sicilie, ha una trentina di locali distribuiti al Centro Nord d'Italia. All'estero ha una location a Miami.

Secondo i promoroti, Fra Diavolo rappresenta l’evoluzione contestuale del concetto di pizza e di pizzeria. Sia in termini innovativi, perché si avvale di un modello produttivo basato sull’ingegnerizzazione dei processi, sia di gestione.

Il menu che conta 20 pizze che variano a seconda delle stagioni, sempre con un approccio scientifico e data driven, e che possono essere realizzate con diversi impasti: dal tradizionale, al carbone vegetale o low carbs con una miscela di farina integrale, semi di lino, crusca di grano e farina d’avena.

Grazie a un pool di ingegneri e all’arte dei suoi esperti pizzaioli, Fra Diavolo è riuscita a standardizzare la procedura della preparazione della pizza.