Come si fa a fare il cioccolato senza cacao? E soprattutto a venderlo come tale? L'ultima frontiera del cibo fake è affrontata da Cargill, che si sta rivelando come una delle multinazionali food maggiormente attive sul piano del contrasto all'innalzamento del prezzo del cacao, anche a costo di diversificare la sua produzione. L'azienda, dopo avere siglato con Nestlé pochi giorni fa una collaborazione per la sostenibilità delle coltivazioni (vedi articolo EFA News) ha annunciato oggi una nuova partnership commerciale con la start-up del cioccolato senza cacao Voyage Foods, con l'obiettivo di soddisfare la domanda globale di prodotti dolciari sostenibili. 

Nell'ambito della nuova partnership, Cargill sarà il distributore esclusivo B2B di Voyage Foods: di fatto questo consente alla multinazionale di ampliare per la prima volta il suo portafoglio di cioccolato tradizionale con alternative senza cacao che saranno utilizzate nella formulazione di ricette per la pasticceria, il gelato e i dolciumi. Questo completerà e diversificherà il suo portafoglio per fornire una gamma "più ampia di soluzioni vegane, rispettose delle etichette e prodotte senza allergeni di frutta a guscio o latticini". La gamma è disponibile in Europa e sarà presto disponibile anche in altre regioni del mondo.

Voyage, con sede in California, negli Stati Uniti, utilizza ingredienti di origine vegetale per sviluppare alternative sostenibili e prive di latticini a prodotti popolari che hanno un "futuro incerto" a causa delle difficoltà di approvvigionamento, tra cui il cioccolato. Oltre alle alternative ai prodotti a base di cacao, l'azienda offre anche creme spalmabili prive di allergeni comuni a base di frutta a guscio o latticini, come arachidi e nocciole, formulate in modo da avere lo stesso sapore delle loro controparti tradizionali grazie alla tecnologia proprietaria dell'azienda.

"Le alternative ai prodotti a base di cacao sono un ottimo complemento alle soluzioni tradizionali di cioccolato che Cargill offre ai suoi clienti -sottolinea Inge Demeyere, direttore generale per la pasticceria, i gelati e il cioccolato di Cargill-. Questa partnership è solo uno dei tanti modi in cui stiamo preparando il nostro portafoglio per il futuro e per soddisfare le richieste dei consumatori e le normative di mercato quando si tratta di opzioni ancora più sostenibili".

"Voyage Foods -aggiunge il fondatore e ceo Adam Maxwell- si è sempre concentrata sulla risoluzione delle sfide della salute umana e ambientale attraverso il cibo. Il modo migliore per farlo è fornire ai marchi e ai produttori alimentari di tutto il mondo i nostri ingredienti d'impatto. La collaborazione con Cargill, leader nell'industria alimentare da oltre 100 anni, è il modo perfetto per scalare queste soluzioni a livello globale e offrire ai produttori alimentari la possibilità di integrare nel loro portafoglio dolciumi e creme spalmabili senza cacao, prodotti senza l'utilizzo di allergeni della frutta a guscio o del latte nella formulazione delle ricette".