È Fabrizio Galla il “Pasticcere dell’anno 2024”. Il riconoscimento è stato consegnato dal presidente Apei, Iginio Massari, nel corso del secondo Seminario pubblico degli Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana che, come abbiamo anticipato, si è svolto sabato 5 maggio a Torino con l’appuntamento clou svoltosi al Museo Egizio (vedi articolo EFA News). 

A Fabrizio Galla è stato riconosciuta “la professionalità, la ricerca e il desiderio di condividere l’eleganza e l’eccellenza che contraddistingue ogni sua realizzazione”. Classe 1973 originario di Chivasso, Galla ha mosso i primi passi nel mondo della pasticceria presso la scuola d’Arte Bianca di Torino. Figlio di ristoratori, ha messo a frutto le sue esperienze proprio presso l’attività di famiglia a San Sebastiano Po, dove dalle sue mani sono nati i “San Sebastianesi”, prodotti a base di nocciole e cioccolato. La pasticceria Dal 2016 viaggia sotto la sua guida dal 2016 ed è ormai stabilmente insignita del prestigioso riconoscimento delle “Tre Torte” nella guida "Pasticceri & Pasticcerie" di Gambero Rosso. 

Nel 2007 Galla partecipa alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione, dove vince la medaglia di bronzo e il premio speciale come miglior torta: l'iconica "Jessica", vero cavallo di battaglia insieme alla rivisitazione del bonet piemontese in versione piccola pasticceria e a tutto il mondo del cioccolato. Secondo posto e miglior pralina alla World Chocolate Masters di Parigi nel 2006, primo posto al Gran Prix della Pasticceria a Barcellona nel 2003, Galla è entrato nel 2019 a far parte di Relais Desserts, la prestigiosa associazione francese che riunisce l'élite dell'alta pasticceria di 19 Paesi: dal 2022 è in Apei, l’Associazione pasticceri dell’eccellenza italiana. 

Nel corso del Seminario pubblico Apei, nell’appuntamento al Museo Egizio di Torino, l’associazione ha voluto omaggiare anche Lavazza per “i 120 anni di storia, di qualità, innovazione, competenza e sostenibilità ambientale e sociale nel mondo del caffè” e Costa Crociere per “ospitalità e stile italiano in avventure uniche, all’insegna dello sviluppo sostenibile e solidale”.