A Milano, presso il Centro Congressi Allianz Mi.Co., in occasione di Dire Fare Mangiare 2024, si è svolta la tavola rotonda di Aigrim dal titolo “Le catene di ristorazione in Italia tra opportunità e criticità”. Durante l’evento sono stati presentati i dati aggiornati del Foodservice Market Monitor di Deloitte (vedi articolo di EFA News): nonostante lo scenario geopolitico sembri riportare un clima di sfiducia sui consumi, l’outlook per i prossimi 5 anni fornisce invece un segnale positivo. 

Cristian Biasoni, presidente di Aigrim - l'associazione nata in seno a Fipe-Confcommercio che raggruppa le aziende della ristorazione a catena - ha spiegato che lo stato di salute della ristorazione commerciale dopo il Covid è in piena ripresa e le prospettive di crescita, soprattutto delle catene che rappresentano appena il 10% del mercato, sono positive.

Secondo Biasoni però, non si può parlare di crescita, se non associata anche a un nuovo paradigma lavorativo applicato anche a chi, nel settore, ci lavora. "Abbiamo fatto un grande lavoro per arrivare al rinnovo del contratto di lavoro del settore, la cui firma è arrivata da pochi giorni con grande soddisfazione di tutte le parti", ha concluso. 

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