In Florida il divieto di produzione e commercio di carne coltivata in laboratorio (leggi notizia EFA News) entrerà in vigore la prossima settimana. Approfittando degli ultimi giorni di "libertà", la californiana Upside Food ha organizzato una degustazione di cibo artificiale nel quartiere più chic di Miami. "Questa è carne deliziosa", ha dichiarato l'amministratore delegato e fondatrice di Upside Foods Uma Valeti, "e fondamentalmente crediamo che le persone debbano avere la possibilità di scegliere cosa mettere nel piatto".

A livello federale, gli Stati Uniti hanno approvato per la prima volta la vendita di carni coltivate in laboratorio a giugno 2023 (leggi notizia EFA News), con due aziende californiane autorizzate a produrle: la già citata Upside Foods e Good Meat. Nell'ambito degli Stati, tuttavia, il consenso è tutt'altro che unanime, con due amministrazioni repubblicane che hanno vietato l'innovazione: oltre alla Florida, anche l'Alabama ha disposto un bando alla produzione e al commercio di carne coltivata. 

In Florida, gli allevatori di bovini hanno appoggiato in blocco la scelta del governatore Ron Desantis. Al contrario, i dirigenti di Upside Foods lamentano di non essere stati coinvolti nella decisione. "Per noi è abbastanza chiaro che il governatore e il governo sono stati male informati", sostiene Valeti. "E tutto ciò che chiediamo è la possibilità di avere una conversazione diretta e dire: questa è scienza provata, questa è sicurezza provata".

Da parte sua, il senatore repubblicano dello Stato della Florida Jay Collins ha ricordato che la legislazione non vieta la ricerca, ma solo la produzione e la vendita di carne coltivata. Il divieto, ha spiegato Collins, ha due motivazioni fondamentali: da un lato, proteggere gli allevatori, dall'altro tutelare la sicurezza alimentare dei consumatori. "Non abbiamo fretta di sostituire nulla", aveva detto Collins all'inizio di quest'anno. "È un'industria da miliardi di dollari. Nutriamo un sacco di persone in tutto il paese con le nostre industrie di bovini, manzo, maiale, pollame e pesce".