Le imprese del turismo, lo sappiamo, appartengono a un settore molto importante per l’economia italiana che comprende ristorazione, bar, strutture alberghiere e agenzie di viaggio. A partire dalla fine del 2022, però, un dato preoccupa non poco: il tasso di default del settore, che si è mantenuto stabile intorno al 4%, evidenziando una rischiosità del comparto superiore rispetto alla media delle soci...