"I consumatori devono sapere se comprano latte o un prodotto chimico". Si espresso così Paolo Zanetti, presidente Assolatte in occasione della prima edizione, a Napoli, della Conferenza internazionale sulla mozzarella di bufala e altri prodotti lattiero-caseari in cui si è parlato di alternative ai latticini (se hanno lo stesso ruolo dei prodotti derivati dal latte), del mondo agroalimentare oggi p...