Scienziati ed esperti globali si sono riuniti nei giorni scorsi per presentare e discutere lo stato attuale della ricerca e dell'applicazione per argomenti critici associati al ruolo della carne e del bestiame nella società. Ospitato dal Center for Meat Safety & Quality (Cmsq) della Colorado State University (Csu) e finanziato in parte da una sovvenzione del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, il summit ha esplorato le realtà della produzione sostenibile, della nutrizione, dell'ecologia e dell'innovazione, promuovendo al contempo la collaborazione interdisciplinare.

Tale congresso prende spunto dall'incontro del 2022 a Dublino, che ha prodotto l'influente "Dublin Declaration of Scientists". I partecipanti al summit hanno esaminato le ultime scoperte della ricerca su tre pilastri fondamentali: 1) Salute e nutrizione: affrontare la sfida della malnutrizione nelle popolazioni a basso e ad alto reddito, con un'attenzione al ruolo degli alimenti di origine animale nel supportare modelli alimentari equilibrati e sani. 2) Considerazioni sociali: esame delle innovazioni tecnologiche, tra cui i progressi nel benessere degli animali, nel miglioramento genetico e nelle pratiche di produzione sostenibili, insieme a discussioni sulla sicurezza alimentare, sulle politiche e sulla comunicazione con i consumatori. 3) Ecologia e ambiente: valutazione dell'impatto del bestiame sugli ecosistemi attraverso il miglioramento della salute del suolo, della biodiversità e della gestione del carbonio, esplorando al contempo strategie di pascolo sostenibile e di tutela ambientale.

A capo del programma tecnico su salute e nutrizione, Frédéric Leroy, ricercatore e opinion leader della Vrije Universiteit di Bruxelles, ha esaminato gli sviluppi dal Summit internazionale del 2022 sul ruolo sociale della carne a Dublino, concentrandosi su come l'evoluzione della ricerca e delle politiche stia rimodellando le prospettive globali sul ruolo degli alimenti di origine animale nelle diete sostenibili. "Bilanciare la densità dei nutrienti e i livelli di lavorazione degli alimenti è fondamentale per ottenere un nutrimento adeguato rispettando le pratiche alimentari culturali e regionali", ha osservato Leroy. "Linee guida dietetiche flessibili che danno priorità alla sicurezza dei nutrienti e alle esigenze di salute individuali portano a risultati ottimali".

Il programma prosegue con presentazioni di scienziati e leader di fama mondiale, che forniscono prove su questioni sociali e politiche, tra cui il benessere degli animali, la sicurezza alimentare, i progressi tecnologici e la comunicazione con i consumatori.

"Questo summit dimostra l'impegno della Csu nel promuovere un solido dialogo scientifico e il pensiero creativo sul futuro del bestiame e della produzione di carne. Il nostro obiettivo è garantire che gli alimenti di origine animale rimangano una base sostenibile e socialmente accettata per la sicurezza alimentare e la nutrizione globali", ha commentato Keith Belk, organizzatore dell'incontro e rappresentante dell'ospite Csu-Cmsq.

L'evento si è concluso con il Denver Call for Action, che i partecipanti sperano possa guidare i futuri sforzi proattivi nello sviluppo delle politiche e nelle comunicazioni scientifiche e informare tali attività con le migliori prove scientifiche disponibili per promuovere pratiche sostenibili, sicurezza alimentare e produzione zootecnica responsabile. Le intuizioni chiave del Summit saranno presentate in un'edizione peer-reviewed di Animal Frontiers nel gennaio 2025.