Il nobile latte e l’alta pasticceria. Saranno questi i protagonisti dello stand Brazzale, il più antico burrificio d’Italia, che torna per la quarta volta al Sigep di Rimini, dal 18 al 22 gennaio (Hall B5, stand 021). Il latte è quello con cui si produce Gran Moravia, prodotto dell’arte casearia a lunga stagionatura che, arrivato a maturazione, esprime con una dolcezza inarrivabile sapori e profumi della sua materia prima. Proprio il latte sarà il prodotto al centro di questa edizione per Brazzale perché, proprio grazie alle sue caratteristiche, è ideale per il bakery e la pasticceria salata, dove sta trovando ampi e significativi riscontri. 

Il latte e le sue insostituibili caratteristiche nutrizionali saranno anche al centro dell’incontro promosso da Italian Exhibition Group (Ieg) al Sustainability District, nel Padiglione 1. Un talk, previsto sabato 18 gennaio alle 16.30, dal titolo “La sostenibilità nutrizionale del latte”, con tre ospiti prestigiosi internazionali: Thanawat Tiensin, direttore della divisione produzione e salute animale (Nsa) e assistente del direttore generale della Fao; Piercristiano Brazzale, ex presidente, membro onorario della Federazione Internazionale del Latte (Fil-Idf) ed Elisabetta Bernardi, nutrizionista, biologa e volto noto della tv (leggi notizia EFA News). Dalla wedding cake al Brazzà, il babà con burro Brazzale: quattro giorni di eventi L’alta pasticceria sarà sempre al centro delle attività. Le cinque giornate riminesi di Brazzale (Hall B5, stand 021) saranno infatti il royal palcoscenico per prodotti, a cominciare dalla novità Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio, professionisti e lavorazioni che avranno in comune la valorizzazione del latte e dei suoi derivati. Si vedranno colombe e dolci in barattolo, pizza e arancine e babà.

E poi ancora: un’autentica royal wedding cake, i dolci da viaggio, la crostata bordolese, la polacca e molto, molto altro. Fra impasti, incontri, interviste e masterclass, sono tantissimi gli ospiti che mescoleranno la loro maestria e creatività con i prodotti che Brazzale dedica al mondo dei professionisti, non solo della pasticceria ma anche della ristorazione, come il Burro Superiore Fratelli Brazzale, Il Burro delle Alpi Pro, il BurroAroma, il Gelato F.lli Brazzale e Gran Moravia, all’interno di un fittissimo programma.

Si comincia alle 10 di sabato 18 con la Colomba secondo Aniello di Caprio per finire, martedì 21 gennaio alle 16.30, con la polacca dolce e salata del maestro Biagio Martinelli. Nel mezzo, altri 20 eventi in stand, con più di 30 grandi artisti come: Sal de Riso, Jose Barranco, Luigi Biasetto, Günther Koerffer, Davide Malizia, Iginio Massari, l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre, Damiano Suma, Roberto d’Avanzo, Giuseppe Daddio, Gianluigi e Francesco Franzese, Mauro Lofaso, Alessandro Mango, Armando Pascarella, Giorgia Grillo, Salvatore Tortora, Marta Boccanera, Stefano Gatti, Vincenzo Cinardo, Sergio Scovazzo, Marco Aliberti, Felice Venanzi, Michele Segreto e Nico Iacovera.

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