Sono stati Luigi Biasetto, Domenico Suma, Leonardo di Carlo, Bonelli, Dai Bravi Ragazzi, Martina Aversani, Just One Drop, Niccolò Guidi, Francesco Corona, Mario Feliciani, Eugenio Morrone, ma, soprattutto, Gino Fabbri, i protagonisti della prima giornata di Gruppo Eurovo a Sigep 2025. Quest'anno, lo stand si presenta profondamente rinnovato, particolarmente versatile e dinamico nelle sue quattro sezioni: l'angolo Pasticceria, l'angolo Caffetteria-Gelateria, l'Angolo Street Food e l'angolo Mixology.

Come ha ricordato lo stesso Gino Fabbri, nominato alcuni mesi fa ambasciatore del Gusto e della Qualità del Gruppo Eurovo (leggi notizia EFA News), l'uovo simboleggia l'origine di tutto e dall'uovo scaturisce una mirabilia di invenzioni gastronomiche, dolciarie e anche legate ai distillati. I visitatori di Sigep 2025 hanno così potuto assaggiare gli hamburger nella duplice versione "Carbocrema" e alla "Nizzarda", assieme ai liquori di Lolli Liquori e al gelato senza lattosio, per il quale - inutile dirlo - l'uovo gioca un ruolo decisivo da succedaneo.

Fabbri ha incantato tutti, rivelandosi un maestro di cucina e di vita per tre generazioni. Il 74enne chef emiliano, giocando sulla polisemia del verbo "montare", ha ricordato con sottile ironia che se una persona si monta la testa è un guaio, tuttavia "quando un uovo si monta la testa può dare performance incredibili". Fabbri ha ricordato il ruolo dell'aria nella montatura dell'uovo, ribadendo che l'uovo di maggior qualità è quello che dà meno odore. 

Nel corso del suo showcooking, lo chef ha messo in luce l'utilità della pastorizzazione dell'uovo, senza trascurare un risvolto fondamentale dell'innovazione in cucina: la tecnologia deve servire a "offrire un prodotto migliore, senza per questo usare additivi". A riguardo, c'è un falso dualismo tra alimentazione "industriale" e "artigianale". Vi sono, infatti, "industrie che usano meno additivi di tanti artigiani", ha puntualizzato Fabbri.

Le prossime giornate allo stand Sigep di Eurovo proseguiranno mostrando le 'alleanze strategiche' dell'uovo, con tante altre componenti dell'alimentazione, dalla frutta al caffè. Con tanti ospiti speciali, pasticceri e non solo.