De Nigris 1889, azienda leader nella produzione di Aceto Balsamico di Modena, presenta una linea esclusiva realizzata in collaborazione con lo chef Davide Oldani. Il lancio è avvenuto durante la 20° edizione di Identità Golose, il prestigioso congresso dedicato all’innovazione gastronomica e punto di riferimento per il mondo della ristorazione.

Questa collaborazione celebra l’incontro tra la storica tradizione di De Nigris, che ha recentemente festeggiato 135 anni di attività con l’emissione di un francobollo firmato da Mimmo Paladino (leggi notizia EFA News), e la visione creativa dello chef Davide Oldani, tra gli chef ambasciatori della cucina italiana nel mondo e ideatore della “cucina Pop”, un approccio che equilibra passato e futuro. Lo stesso concetto è racchiuso nelle parole dello chef: “La tradizione è l’impronta per l’innovazione, come richiama anche il tema di Identità Golose di quest’anno”.

Oldani ha poi aggiunto: “Così come la liquirizia o il caffè, che un tempo erano poco valorizzati e avevano degli utilizzi canonici, anche il balsamico, inizialmente relegato a un impiego tradizionale, oggi trova spazio in un’infinità di applicazioni. Dalle preparazioni dolci a quelle più innovative, rappresenta perfettamente l’evoluzione della cucina, fatta di sperimentazione e creatività. Ed è proprio questo intreccio di elementi che ha dato vita a una collaborazione tanto stimolante”. Il cuore di questa collaborazione è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop, emblema della storia e dell’arte dell’aceto balsamico, ottenuto esclusivamente da mosto d'uva cotto e invecchiato per oltre 25 anni in batterie di legni pregiati. Il suo sapore complesso e avvolgente lo rende un condimento unico, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza straordinaria.

A completare la collezione, il condimento Pregiato “Selezione Food”, firmato dallo Chef Oldani, e l’Aceto Balsamico di Modena Igp, versatile e perfetto per la tavola di ogni giorno. “Siamo orgogliosi di lavorare con un professionista del calibro di Davide Oldani, con cui condividiamo valori di eccellenza, passione e continua ricerca”, ha aggiunto Luca De Nigris, amministratore delegato dell’azienda. “Abbiamo provato ad unire il mondo della tradizione, quello dell’Aceto Balsamico, alla creatività dello chef Oldani. Il risultato è questa linea che rappresenta l’essenza della nostra filosofia: prodotti autentici e raffinati, capaci di esaltare ogni piatto”. L’evento di lancio si è svolto a Identità Golose, con la partecipazione di chef, esperti del settore e giornalisti.